Beyond Kitchen | 難過了也得吃 - 大閘蟹

已經好一個月沒有出文了，
是懶了？還是近來的新聞讓人太難過了？
我不知道。
我只希望無論結果如何，大家的聲音意見再不一樣，也能和平共處...

可是再難過，也是得吃飯的
不過這一個月我的確少煮了飯
香港作為美食天堂，食肆多，競爭大，所以租金再貴還是很抵食的，嘿!
所以「無飯夫婦」越來越流行~
反正相機先食，我就來分享一些我覺得值得嚐試的食店好了:)

第一篇就來介紹時令好味道 - 大閘蟹!

Kitchenshare‧中秋做節飯

中秋節這就過了，大家過節都吃了什麼呢?
我家正日就邀請了婆婆來我家食飯，超豐富的!
那個乾煎蝦碌是超級好味道，我下次也來煮煮來<3

Kitchenlab‧蕃茄豆腐紫菜湯

沒有太多時間又想飲湯的話，這個蕃茄豆腐紫菜湯就最適合了!

雖然這個食譜要滾30分鐘，又要分三次下材料

但假如還是太麻煩的話，將所有材料一次過放進去滾15-20分鐘也是可以的

不過紫菜還是建議滾個5分鐘就好了!

蕃茄豆腐紫菜湯 Tomato Tofu Seaweed Soup (Serve 5)

難度 *                需時 30mins

Kitchenlab‧油煎包

這個油煎包的作法完全是字面上的意思

用牛油煎麵包 lol

雖然很肥，但簡單又超級好味道

用來做星期六的下午茶就perfect了<3

那用植物油可以嗎?

我比較過後覺得牛油是會比較香一點點，但同時會比較容易燒焦。

油煎包 Fried Bread (1 piece)

難度 *                  需時 5mins

Kitchenlab‧節瓜蝦米炒粉絲

又是一個家常到不能再家常的小菜
但要煮得好味道還是要點技巧的

節瓜蝦米炒粉絲 Stir Fry Hair Gourd with Glass Noodle (Serve 5)
難度 ***                需時 35mins

Kitchenbasics‧節瓜是用刮的...

食材的處理，對下廚老手來說，就像"阿媽係女人"一樣，是常識

但對下廚新手來說，完全是無從入手!

例如...節瓜是用刮的...

節瓜是香港人很常用的食材，炒炆煮蒸滾湯皆可

但我初初學廚時用刨刀刨薯仔一般去節瓜皮，後來才發現原來是用刮的

我家雖然有菜刀，但對於要刮的食材，我通常會用小刀

刮節瓜的時候，刀鋒跟節瓜大約是90度，順同一個方向刮就是了

有時看食譜會有"節瓜去皮留青"的描述

其實就是叫你用刮的，只要力度適中，就可以保留節瓜表面綠綠的

餸菜煮好會有點顏色更漂亮:)

Happy Kitchenlab;)

Kitchenlab‧煎薯餅

不是M記早餐!
混合了肉碎但吃下去完全感覺不到肉，很香口
加入生粉讓口感有一點煙韌，如果想它再煙韌一點可以增加生粉的份量
做法不難，但煎的時間比較長和花技巧






















煎薯餅 Fried Mashed Potato (10 塊 10cm圓形)
難度 ***                需時 45mins