Kitchenbasics。蒸魚

大家姐UPDATE：網絡真是一個奇妙的地方，我將這段片放FB後引來了很多回應
多數也是教我應該要如何蒸魚才對，總結一下：
1. 魚夠新鮮是不用放薑的，否則會霉
2. 魚夠新鮮，魚水也不用倒掉
3. 蒸魚要用怎麼樣的豉油，完全是一家一豉油
4. 下次就拍一個進階版的吧！

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香港人愛好海鮮，尤其是魚

新鮮的靚魚只需要清蒸就可以了，方便得很

今次的分享，我叫Kitchenbasics，是超級超級超級基礎篇（你都懂了就不用看了）

由到街市買魚到煮好，非常詳細說明

等你蒸出酒樓賣相靚魚！

蒸魚 Chinese Steamed Fish

難度：＊ 需時：15分鐘

VLOG：

Kitchenbasics‧節瓜是用刮的...

食材的處理，對下廚老手來說，就像"阿媽係女人"一樣，是常識

但對下廚新手來說，完全是無從入手!

例如...節瓜是用刮的...

節瓜是香港人很常用的食材，炒炆煮蒸滾湯皆可

但我初初學廚時用刨刀刨薯仔一般去節瓜皮，後來才發現原來是用刮的

我家雖然有菜刀，但對於要刮的食材，我通常會用小刀

刮節瓜的時候，刀鋒跟節瓜大約是90度，順同一個方向刮就是了

有時看食譜會有"節瓜去皮留青"的描述

其實就是叫你用刮的，只要力度適中，就可以保留節瓜表面綠綠的

餸菜煮好會有點顏色更漂亮:)

Happy Kitchenlab;)