Kitchenlab。冬菇蒸牛展

昨天8號風球唯有去超市買餸
就煮了這個，又一個超簡單的家常菜
除了冬菇，也可以放金針和雲耳喔～



冬菇蒸牛展 Steamed Beef Shin
難度：＊    需時：10分鐘

影片教學：

Kitchenfailure。明太子意粉

一直都很喜愛明太子料理
家裡沒有牛奶忌廉之類的
就煮最基本的明太子意粉好了
結果
。
。
。 失敗了～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
貪心又過早加入芝士
結果明太子們埋晒堆，不跟意粉friend 😅
又增加經驗了

Kitchenwiki。中醬汁vs西醬汁

蘋果醋烤雞柳 Chicken with Apple Cider Vinegar Sauce


大家姐認為中餐同西餐其中一個大分別在於醬汁的運用
中餐的醬汁通常與主菜密不可分
不是由食材炆煮出來（如炆排骨）；就是分開調製然後加入烹煮（如糖醋、鮑汁）
西餐醬汁主菜和醬汁分開烹調，最後沾著吃－或者純粹點綴－的很多

這個蘋果醋汁材料很簡單：洋䓤、蘋果、蘋果醋、糖、水或上湯
是與雞或豬也相當撘的醬汁😋

Kitchenbasics。蒸魚

大家姐UPDATE：網絡真是一個奇妙的地方，我將這段片放FB後引來了很多回應
多數也是教我應該要如何蒸魚才對，總結一下：
1. 魚夠新鮮是不用放薑的，否則會霉
2. 魚夠新鮮，魚水也不用倒掉
3. 蒸魚要用怎麼樣的豉油，完全是一家一豉油
4. 下次就拍一個進階版的吧！

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香港人愛好海鮮，尤其是魚

新鮮的靚魚只需要清蒸就可以了，方便得很

今次的分享，我叫Kitchenbasics，是超級超級超級基礎篇（你都懂了就不用看了）

由到街市買魚到煮好，非常詳細說明

等你蒸出酒樓賣相靚魚！

蒸魚 Chinese Steamed Fish

難度：＊ 需時：15分鐘

VLOG：

Beyondkitchen。外國的味道crêpes

小時候總是pancake crêpes傻傻分不清

現在我會這樣分別他們：


學生時代會久不久「豪」一次
去食那種忌廉滿滿的香蕉朱古力crêpes
當時流行的是配上水果、朱古力、忌廉、甚至芝士蛋糕之類的十級甜配料～
但大家姐真正愛上crêpes是在荷蘭旅遊時。

那時去了荷蘭阿姆斯特丹，據說荷蘭的crêpes很出名
朋友就帶我們去了一家吃crêpes / pancake / waffle 的餐廳
我完全大大大大開眼界，一直認為crêpes是甜點
但原來外國人是會把crêpes作正餐食用，配料也五花八門
例如用上雞蛋、火腿、煙肉、雞肉、各式蔬菜等等

crêpes的進食方法和口感也大大不同
當年香港的crêpes多屬street food，為了讓客人方便在街上食用
會卷成雪糕筒狀，配料在中間，外面用紙包好
我們一口就會咬到了至少3-4塊的crêpes
所以crêpes會做得軟身、薄一點
但外國會有crêpes的專賣店，客人都是坐著以刀叉進食
喜歡疊著吃又可以，單片吃也可以
除了比較厚，讓人更容易嚐得出香味以外，
更會把crêpes煎成微焦，做成脆脆的口感~
就是那個又脆又軟的口感讓我一吃鍾情<3

後來也有在港島吃過crêpes的專賣店
而最近我知道屯門開了另一家就特意去試一試

被吃了一口的小王子

因為是晚餐後去的，所以點了這個最經典、份量也比較少的
檸檬 ＆ 糖 （店家改了個fancy的名字：小王子）
第一次接觸外國式crêpes的朋友敬請嚐試這個吧！
檸檬＋糖是最基本最原始的味道
應該所有crêpes專賣店也必定提供，也是大家姐的最愛
店家還配上了Mövenpick 雲呢拿雪糕
不過我還是喜歡基本味道～

除了crêpes，這裡還有pancake、其他小食和咖啡
這個咖啡的display很有kitchenlab feel 嘿嘿！

亂入的like

Kitchenshare。媽媽蕃茄米粉

下午茶吃太飽
晚餐就來個媽媽蕃茄米線：）

Kitchenlab。節瓜炆排骨 （超易版）

中國人說「不時不吃」，外國也有「Eat the Season」的說法
就是要吃當下最當造的食材，不但能品嚐到食材最優質的風味，而且更環保！
但要懂得所有食材並非容易事
其中一條我家長輩教的天條就是：
冬天吃菜；夏天吃瓜
















節瓜炆排骨（超易版） Brasied Pork Ribs with Hairy Gourd （Simple Ver.)
難度： **  需時：45分鐘

VLOG:

Kitchenware。家品Clearance速報

緣份讓我得知這個家品小clearance


是Orla Kiely 和 Universal Expert兩個西式家品牌子 為主
除了一系列美到不行的收納罐罐，刀具杯子擺盤枱墊都有一點
最吸引是價錢由＄10起！

因為大家姐 已經有超多廚具 很有節制力，只入手了這兩個
合共港幣80元正80元正80元正
太抵了啦啦啦啦啦，明天5月26日貌似最後一天
可惜開放時間是11-5PM，附近的人去看看吧：）

Kitchenwiki。大良牛乳

不知道大家平時會用什麼"送粥"呢？
大家姐家裡除了大家都會用的肉鬆、炸菜
還會用一種家鄉產品：大良牛乳


























牛乳相傳是在明朝發明出來的
發源地是我鄉下順德的大良金榜村
每次爸爸返鄉下總會帶一兩樽回來，所以香港哪裡能夠買到我也不太清楚呢

也被稱為「東方芝士」的牛乳是由水牛奶、鹽和白醋製成
將半凝固的牛乳壓成圓形薄片，擠走多餘水份
再將泡完凍水的牛乳放入鹽水中出售
由於材料成本不高，所以價格也是十分親民
用來煮粥可以，或者將牛乳拌入煮好的粥也可以
味道甘香微鹹，有一種獨特的奶香味
除了"送粥"，有人會拿來炒蛋甚至是代替mozzarella煮意粉
以前的人更會用來直接開水飲，說是有清熱降火的效果呢

Kitchenlab。叉燒蘿蔔糕

新年快到了，又是一年一度的蘿蔔糕時間今次分享了我的叉燒蘿蔔糕食譜，還有刨絲神器和特別的拌粉方法。




叉燒蘿蔔糕 Turnip Cake
 難度 *** 需時 120 mins

VLOG: