Kitchenlab‧節瓜蝦米炒粉絲

又是一個家常到不能再家常的小菜
但要煮得好味道還是要點技巧的

節瓜蝦米炒粉絲 Stir Fry Hair Gourd with Glass Noodle (Serve 5)
難度 ***                需時 35mins



材料
節瓜 Hairy Gourd                 2條
粉絲 Glass Noodle               1包 (購自街市, 份量隨個人喜好)
蝦米 Dried Shrimp                1/2 碗
蒜頭 Garlic                           5-6粒
水 Water                              1L左右 (也可以選擇用雞湯, 但我不太喜歡用，感覺太加工:P)

調味
生抽 Light Soy Sauce            4 tbsp
鹽 Salt                                 1 tsp
糖 Suger                              1/2 tsp

用具
鑊 Wok
鑊鏟 Wok Spatula

步驟
預備:  
    
粉絲熱水浸軟致透明狀，瀝乾水份          蝦米暖水浸軟 5-10分鐘, 保留浸蝦米水

    
蒜頭切粒                                             節瓜去皮留青，先切片, 再切條 (節瓜是刮的) 


(1) 熱鑊下油, 油熱下蒜粒爆香














(2)下蝦米爆香

(3) 下節瓜，大火炒至微焦

(4) 將粉絲放在節瓜上面, 淋上豉油(如果喜歡粉絲白一點，可以下少一點豉油, 但要相應增加鹽的份量)
    這個步驟很重要, 要節瓜夠淋粉絲夠味又不會爛就是這樣了

(5) 加滾水及蝦米水至蓋過節瓜(下圖水太少!)

(6)加入調味料，蓋鑊蓋，中火煮熟節瓜

(7) 節瓜熟透後，大火略炒收乾水份

(8) 完成!





Happy Kitchenlab;)