Kitchenwiki‧曲奇需要搽蛋白嗎?

上次做的曲奇，當中有搽蛋白這個步驟

是很多曲奇食譜中沒有的，那到底是否需要呢?

其實搽蛋白是希望曲奇焗出來會更金黃色

對曲奇的味道並沒有影響

所以要不要搽蛋白就看大家個人喜歡了

我個人來說，在做這一類造型曲奇、而且味道很plain的曲奇時會喜歡搽蛋白

不過如果在造朱古力碎曲奇，
或其他口味的曲奇時就不會搽蛋白了 (圖片自google)

特別說明的是，即使要搽蛋白也只能用適量的

如下圖，左邊的曲奇搽太多蛋白了，會令表面變得皺皺的

右邊是沒有搽蛋白的曲奇:)