除了煲湯、滾湯、燉湯不同煮法外，還要講究氣時節天氣的配合，食材是否當造等等
但新手煮湯經常出現水不夠，怎麼辦?
 |
| (source:food-4tots.com) |
在湯烹調的過程中，食物的營養和味道與水充分融合，成為湯
如果這個時候加水，就會破壞了湯的風味咯
假如真的有需要加水，也緊記必須加熱水! 必須! 是必須!
因為如果加凍水的話，湯的溫度驟降會讓食材表面收縮，就無法再出味啦!
所以一定要加熱水!
而且加水後，最好用中至大火，多煮15分鐘:)
在家煲湯喜歡夠材料，我通常水量是湯料的2-3倍
用中煲的話，湯料加水已經是7-8成滿了，煲完會剩下5成湯水
夠一家人飲了;)
沒有留言:
張貼留言