這款曲奇很香牛油味，甜度和硬度都屬於適中
牛油曲奇 Cookie (30小塊)
難度: ** 需時: 30mins (不包括雪藏時間)材料
低筋麵粉 Cake Flour 200g
牛油 Butter 100g
砂糖 Caster Suger 75g
蛋黃 Egg Yolk 1隻
鹽 Salt 1/4 tsp
入爐朱古力 數十粒 (也可以用提子乾等等)
用具
焗爐 Oven
電動打蛋器 Electric Mixer
粉篩 Flour Sifter
膠刮刀 Bowl Scraper
麵棍 Rolling Pin
曲奇模 Cookie moulds / 用刀背切lol
步驟
預備: 將牛油、雞蛋置於室溫中約一小時。蛋黃蛋白分離，麵粉過篩
(1)用電動打蛋器，高速打發牛油至軟滑狀
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| 打發前 |
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| 打發後 |
(2)加入砂糖和鹽，高速打發約4分鐘，至輕軟的白色忌廉狀
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| 白色忌廉狀 |
(3) 加入蛋黃，低速攪拌均勻
(4) 加入1/3麵粉，低速攪拌均勻
(5) 加入餘下的麵粉，用膠刮刀以folding的方法快手拌入 (Folding 教學)
拌至看不見粉粒即成，麵糰不是一整個也不要緊
(6) 將麵糰放入保鮮袋，用手輕輕揉成一糰，放入雪櫃雪至硬身(夏天冬天時間可能會不一樣唷)
(7) 麵糰取出，隔著膠袋/保鮮紙，用麵棍壓成3-5mm厚，
再用曲奇模印出形狀 (我屋企d曲奇模唔見咗,唯有用刀背切@0@)
(8) 將曲奇放在牛油紙上 (我無晒牛油紙用咗錫紙)，掃上蛋白液
(9) 放入已預熱的焗爐，180度焗13-15分鐘至金黃色，取出放涼完成!
HAPPY KITCHENLAB:)
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