Beyond Kitchen。拆蟹？？

每年十月至十一月就是大閘蟹的季節了！

對於蟹痴的大家姐來說是幸福的月份＾＾

但往年與友人相約拆蟹時，發現原來很多人對蟹無從入手

所以這篇blog想分享我的拆蟹方式！

Vlog連結：

Kitchenware。神奇海綿寶寶

大家姐喜歡吃喜歡煮卻更喜歡買!

平時逛街最迷煮具section,,今次試了這個海綿寶寶!

真的好利害! 連陳陳陳陳陳年油積也去得到!

影片試驗:

Kitchenlab‧白灼海花螺

晚上7點的街市如果有開，大都會"要錢不要貨"

將食材減價出售

這天看到細隻海花螺，白灼超簡單

白灼海花螺 Boiled Areola Babylon 

難度 *               需時 5 mins

影片教學：

Kitchenware‧雷品粟米刨

今天同事帶了個粟米刨，打算下午茶要吃牛油粟米
它長這樣子






















結果:




















超浪費的，別買。

Happy Kitchenlab;)

Kitchenlab。沙葛滾鰂魚湯

某天跟爸爸逛街市，買了這個＄8的東西，
但我完全不知道是什麼來的
爸爸說它叫沙葛，煮法很多也很健康
但第一次學著處理還是有點「那手唔成勢」：P

第一次試用video形式
Happy Kitchenlab;)

Beyond Kitchen | 大良牛乳肉鬆煨飯

 
















  



同屋企人喺沙田18飲茶～呢個大良牛乳肉鬆煨飯個樣好cute呀

Kitchenwiki‧春天到，祛濕早

雖然氣溫仍是涼涼的，但在中國二十四節氣中的「立春」(2015年2月4日)早就過了
表示開始進入春天，空氣變得濕潤，雨水增多
看近來相對濕度都維持在80%以上呢
然後你有沒有覺得早上起來身體重重的、睡完跟沒睡沒分別、沒什麼胃口？(我有!我有!)
如果有，你可能是濕重了!
咦? 天氣潮濕跟人體濕重有關係嗎? 有!

「中醫解釋春天梅雨季節雨水增多，濕氣加重，而陽光亦較少，所以較容易感覺到濕氣的存在，身體較弱便很容易感濕而髮，形成濕重。

濕重分爲「内濕」和「外濕」，前者主要指由潮濕氣候、居住環境潮濕或涉水淋雨等所緻；後者則是由於脾的運化功能失調，令體内積聚多餘水分，造成濕重，患者常會感到胃脹、胃口差、疲倦、全身酸痛、舌淡苔膩。」(摘錄新假期網上資料)

最常聽到的祛濕食療就是祛濕茶了
但祛濕茶性質偏涼，有些人反而會越飲越濕的
而且我個人覺得祛濕茶真的不好飲，所以我比較喜歡煲粉葛湯

「粉葛性涼、味甘，入脾胃經，可解表生津；雖性寒涼，若久煎而火候足夠，能降低其寒涼之性。 粉葛愈老，則愈厚味愈純。 《本草綱目》曾稱粉葛可「散鬱火」，《日華子本草》亦如此評價：「粉葛清熱和血，利水通經，寬腸利氣」。現代醫學的研究指出，粉葛有豐富的膳食纖維，能有助清理腸胃。」(摘錄Yahoo)

粉葛在街市菜檔就可以買到了，
通常我會叫菜檔姐姐或哥哥幫我去皮切大件
這很重要! 否則你回到家就明白什麼叫老鼠拉龜了...

粉葛煲湯可以有好多不同的組合，例如:
粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯 (Vanyyy)
粉葛赤小豆薏米瘦肉湯 (芳姐)
粉葛紅蘿蔔赤小豆豬骨湯 (甜琛廚房)
粉葛蓮藕紅蘿蔔豬骨湯 (阿媽靚湯)
粉葛赤小豆豬展煲生魚湯 (Foodno1)
粉葛馬蹄伏苓茶樹菇豬展湯 (dimcook)


不過其實最好的去濕方法還是多做少喝凍飲，多做運動出出汗呢

Kitchenwiki‧打蛋的特別廚具 (水蛋篇)

蛋是超級常用的食材之一
因其變化多，保存期較長，又容易煮、快熟
而有關打蛋你又知道多少呢?

打蛋基本上有兩種目的:
1. 混合蛋黃蛋白，如中式蒸水蛋、燉蛋
2. 將空氣打入雞蛋形成半固體狀，如焗蛋糕

 本篇想介紹大家姐打蛋的特別廚具:刀

 

Kitchenware．刨一條蘿白只需1-2分鐘？！

下個月就已經是新年了，大家開始為過年準備了嗎？
我家通常通由媽媽一手包辦過年用品，我唯一的貢獻就是蘿白糕了
說多不也是、少也不是，每年大約用上10條蘿白左右
小小一底的也夠送人了

話雖如此，但有做過蘿白糕的朋友就會知道
刨蘿白是個苦差！因為蘿白很重，又不好刨，刨到最後不好刨浪費了，而且花很多時間！
上年我為了加強效率，特登去了上海街找好用的刨
在店姐姐的遊說下買了這個"黃淑儀也推介的刨"

有點⋯⋯懷舊對吧？（我媽還說她小時候就用這種耶－ －）

雖然醜樣，但很好用啊！

買它的時候，一位客人姨姨還教了我一個小秘技：